Bacalao con pisto al horno

Bacalao con pisto al horno

Recetas con verduras

(*) Podemos comprarlos ya desalados con el punto de sal óptimo, salados para desalar en casa o bacalao fresco que sazonaremos a nuestro gusto. Al final del post, os cuento cómo preparar cada uno de los tres tipos para usarlos en la receta.
Despepitamos los pimientos y los cortamos por la mitad (con medio pimiento de cada será más que suficiente, el resto sobrante lo guardaremos para utilizarlo en otra preparación). Cortamos en cuadrados de 1 cm (cortando por la parte interior del pimiento, ya que por la parte de la piel al cuchillo le cuesta mucho más practicar el corte).
Si usamos bacalao desalado o bacalao al punto de sal no deberemos sazonar el pescado, pero sí que es esencial salarlo debidamente por ambas caras cuando utiliemos para este bacalao con pisto de verduras un bacalao fresco.
Para hacer unos lomos de bacalao de 4-5 cm de grosor como los que he utilizado yo, deberemos tenerlos en el horno 12-13 minutos a esa misma temperatura. Los tiempos son orientativos y dependen en buena medida de la pieza de bacalao utilizada y de vuestro horno, por lo que lo mejor es que le echéis un ojo al bacalao un par de minutos antes, para ver así en qué punto de cocción está y así tener la garantía de que no se pase de punto.

berenjena al horno con queso

A mi madre le encanta el pisto de verduras y como hoy hay reunión familiar voy a sorprenderla con una comida que seguro le va a encantar, porque combina uno de sus pescados favoritos y su tan preciado pisto. Para que luego digan de los hijos…
El pisto de verduras yo lo preparo como siempre lo hemos hecho en casa, pero ya sabéis que siempre os animo a que le deis vuestro toque personal. En cada casa siempre conviven las manías de unos, con las preferencias de los otros y es por eso que en cada casa la comida sabe y  se prepara de un modo distinto.

bacalao con verduras

(*) Podemos comprarlos ya desalados con el punto de sal óptimo, salados para desalar en casa o bacalao fresco que sazonaremos a nuestro gusto. Al final del post, os cuento cómo preparar cada uno de los tres tipos para usarlos en la receta.
Despepitamos los pimientos y los cortamos por la mitad (con medio pimiento de cada será más que suficiente, el resto sobrante lo guardaremos para utilizarlo en otra preparación). Cortamos en cuadrados de 1 cm (cortando por la parte interior del pimiento, ya que por la parte de la piel al cuchillo le cuesta mucho más practicar el corte).
Si usamos bacalao desalado o bacalao al punto de sal no deberemos sazonar el pescado, pero sí que es esencial salarlo debidamente por ambas caras cuando utiliemos para este bacalao con pisto de verduras un bacalao fresco.
Para hacer unos lomos de bacalao de 4-5 cm de grosor como los que he utilizado yo, deberemos tenerlos en el horno 12-13 minutos a esa misma temperatura. Los tiempos son orientativos y dependen en buena medida de la pieza de bacalao utilizada y de vuestro horno, por lo que lo mejor es que le echéis un ojo al bacalao un par de minutos antes, para ver así en qué punto de cocción está y así tener la garantía de que no se pase de punto.

bacalao bilbaína

Pica la cebolla tierna y los ajos tiernos en trozos medianos y póchalos durante 4 minutos en un cazo u olla con un chorro de aceite de oliva.Para preparar la receta de una forma más rápida, también puedes hacer el bacalao con pisto de bote. En este caso, pasa directamente al paso 4.
En una bandeja de horno, coloca los lomos de bacalao y echa un chorrito de aceite de oliva, las hojas de romero y las dos cayenas. Hornea el pescado de 12 a 15 minutos a 180 ºC. También podrías hacer el bacalao con pisto al horno agregando las verduras a la bandeja.
Retira las cayenas del pescado y prepara el emplatado. Coloca las verduras en la base del plato formando un círculo y pon encima el bacalao. Espolvorea un poco de pimentón y, ¡ya estará lista la receta de bacalao con pisto!

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