Como hacer chipirones a la plancha sin que se encojan

Como hacer chipirones a la plancha sin que se encojan

Chipirones al ajillo

Receta fácil la de estos chipirones a la plancha con crema de ajos y su tinta, pero con un resultado espectacular: un sabor exquisito, una presencia superapetecible y tremendamente provocativa en una receta ligera, muy rica en proteínas y con muy pocos carbohidratos.
Limpiar los chipirones es una tarea un tanto pesada cuando se limpian gran cantidad de ellos, pero que pueda llegar a ser un tanto ardua no quita para que sea muy sencilla. No te preocupes, a nada que tengas un poco de confianza con el pescadero, lo hará por ti si se lo pides.
Por ultimo, debemos conseguir rescatar las patas del chipirón. Para ello, apretamos las patas del chipirón por su parte superior para que de este modo la esfera que compone su boca sobresalga por abajo. Tiramos de ella con la otra mano para retirarla por completo. Cortamos entonces las patas con la mano o con la ayuda de unas tijeras.
Para preparar nuestra crema negra de ajos y tinta de calamar vamos a partir de una buena cantidad de dientes de ajo. No os asustéis pensando en que un cantidad tal de ajo hará que la crema quede muy fuerte e intensa, todo lo contrario: esta crema de ajos y tinta es muy suave y sutil y para nada invasiva.

chipirones fritos

Los chipirones tienen pocas calorías y pocas grasas, pero son ricos en proteínas, vitaminas A, B12, C, E y ácido fólico. Además contienen minerales importantes para la salud como hierro, potasio, zinc, fósforo, manganeso, magnesio y yodo. Como veis se trata de un plato delicioso y saludable.
Calentamos bien la plancha (si no tenéis podéis usar una sartén antiadherente) rociada con unas gotas apenas de aceite, solo para que los chipirones no se peguen. Cuando esté bien caliente, doramos los chipirones (también los tentáculos) 2 minutos por lado, no más.

cómo cocinar calamares congelados

Los chipirones tienen pocas calorías y pocas grasas, pero son ricos en proteínas, vitaminas A, B12, C, E y ácido fólico. Además contienen minerales importantes para la salud como hierro, potasio, zinc, fósforo, manganeso, magnesio y yodo. Como veis se trata de un plato delicioso y saludable.
Calentamos bien la plancha (si no tenéis podéis usar una sartén antiadherente) rociada con unas gotas apenas de aceite, solo para que los chipirones no se peguen. Cuando esté bien caliente, doramos los chipirones (también los tentáculos) 2 minutos por lado, no más.

chipirones a la plancha in english

Hacer los chipirones a la plancha es muy fácil y rápido. Sólo se necesita aceite de oliva virgen extra, unos ajitos, un poco de perejil y sal en escamas. En un momento tendrás una receta rica y saludable. Te cuento los secretos de esta receta a continuación.
Cómo hacer los chipirones a la planchaPara hacer los chipirones a la plancha lo primero que haremos será limpiarlos. Si son frescos del día se les puede dejar la piel y las aletas. Yo en este caso a pesar de ser limpios he preferido dejarlos blancos. Para limpiar el interior tiramos de la cabeza y nos quedamos con los tentáculos cortando los ojos y sacando el pico del calamar. Se le llama pico a la boca. También le quitamos la pluma, esa espina transparente y alargada que es muy sencilla de sacar simplemente tirando de ella. Los damos la vuelta los limpiamos un poco bajo el agua del grifo y estarán listos para hacer a la plancha.
En una sartén ponemos dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando empiece a humear echamos los cuerpos de los chipirones. Dejamos que se hagan 1-2 minutos por cada lado. No es necesario hacerlos mucho ya que si nos pasamos quedarán tiesos.Cuando estén los sacamos y reservamos en un plato. Es el momento de echar a la sartén la parte de los tentáculos, los salteamos 1 minuto y sacamos al plato donde hemos reservado los cuerpos previamente.

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