Espaguetis con tinta de sepia

Espaguetis con tinta de sepia

Recetas de arroz

Estos espaguetis están preparados con tinta de sepia, lo que les da ese color negro tan particular y original con un ligero sabor a sepia. Partiendo de la receta original spaghetti nero di seppia al frutti di mare hemos variado un poco la receta. Estos espaguetis son mucho más sencillos y con menos ingredientes. El toque de las gulas y gambas hace que esta receta tenga un sabor especial e intenso a mar.

El color es importante a la hora de vestir un plato y en las pastas es el elemento protagonista. En este caso el negro de los espaguetis y el contraste de las gulas hace que sea muy apetecible a cualquiera que le guste la pasta.

Hemos preparado esta pasta al dente, como mandan en Italia. Además hemos elegido una pasta especial de Garofalo, «La Pasta de Gragnano», Spaghetti nero di sepia, que están hechos con sémola de trigo duro con una superficie rugosa de color negro que caracteriza esta receta. Las gulas se elaboran a base de surimi (すり身), una técnica de origen japonés que consiste en extraer del pescado parte de su sabor a mar. Normalmente se usan pescados blancos con lo cual tiene un alto contenido en proteínas.

ternera recetas

Estos espaguetis están preparados con tinta de sepia, lo que les da ese color negro tan particular y original con un ligero sabor a sepia. Partiendo de la receta original spaghetti nero di seppia al frutti di mare hemos variado un poco la receta. Estos espaguetis son mucho más sencillos y con menos ingredientes. El toque de las gulas y gambas hace que esta receta tenga un sabor especial e intenso a mar.

El color es importante a la hora de vestir un plato y en las pastas es el elemento protagonista. En este caso el negro de los espaguetis y el contraste de las gulas hace que sea muy apetecible a cualquiera que le guste la pasta.

Hemos preparado esta pasta al dente, como mandan en Italia. Además hemos elegido una pasta especial de Garofalo, «La Pasta de Gragnano», Spaghetti nero di sepia, que están hechos con sémola de trigo duro con una superficie rugosa de color negro que caracteriza esta receta. Las gulas se elaboran a base de surimi (すり身), una técnica de origen japonés que consiste en extraer del pescado parte de su sabor a mar. Normalmente se usan pescados blancos con lo cual tiene un alto contenido en proteínas.

spaghetti con salsa blanca

Los platos de pasta con marisco y con pescado entroncan con la tradición culinaria mediterránea de los platos de pasta que se disfrutan desde el primer bocado y nos transportan a días en las playas y costas del mar Mediterráneo. Por eso, esta receta de Spaghetti al nero di sepia con gambas nos parece una buena opción para una comida familiar.

Para hacer la salsa, tomamos media cebolla muy picada y dejamos que se vaya pochando en la sartén con un poco más de aceite de oliva. Cuando cambia de color, incorporamos el otro sobre de tinta de calamar y un cucharón de agua de cocer la pasta y mezclamos bien.

En otra sartén, ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y doramos ligeramente el diente de ajo fileteado. Incorporamos las gambas y las salteamos hasta que cambian de color. Una vez listas, las reservamos hasta el momento de servir.

Escurrimos la pasta cuando está bien cocida y la echamos sobre la salsa mezclando bien para que se integren los sabores y colores. Servimos en cada plato y completamos la ración poniendo 6 gambas a cada comensal, llevando los platos a la mesa inmediatamente, donde la familia los estará esperando.

pasta negra con camarones

Los platos de pasta con marisco y con pescado entroncan con la tradición culinaria mediterránea de los platos de pasta que se disfrutan desde el primer bocado y nos transportan a días en las playas y costas del mar Mediterráneo. Por eso, esta receta de Spaghetti al nero di sepia con gambas nos parece una buena opción para una comida familiar.

Para hacer la salsa, tomamos media cebolla muy picada y dejamos que se vaya pochando en la sartén con un poco más de aceite de oliva. Cuando cambia de color, incorporamos el otro sobre de tinta de calamar y un cucharón de agua de cocer la pasta y mezclamos bien.

En otra sartén, ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y doramos ligeramente el diente de ajo fileteado. Incorporamos las gambas y las salteamos hasta que cambian de color. Una vez listas, las reservamos hasta el momento de servir.

Escurrimos la pasta cuando está bien cocida y la echamos sobre la salsa mezclando bien para que se integren los sabores y colores. Servimos en cada plato y completamos la ración poniendo 6 gambas a cada comensal, llevando los platos a la mesa inmediatamente, donde la familia los estará esperando.

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