Gachas de harina de almortas

Gachas de harina de almortas

Gachas de avena

Aprende a cocinar unas riquísimas gachas manchegas con esta receta. Sorprende a tus visitas o date un festín con este fabuloso plato castellano manchego. Prepara navaja y pan porque con un plato como este te harán falta, eso esta garantizado.
Ponemos en el fuego la sartén con el aceite en cantidad generosa y freímos la panceta hasta que suelte toda su grasa, que es lo que le va a dar el sabor al aceite con el que vamos a hacer las gachas, una vez hecha apartamos y reservamos.
Removemos continuamente hasta que veamos que tienen el punto de textura líquidas pero un pelín espesas para que cuando rompan a hervir se queden en su punto.  Hay gente que dice que 1,5 vasos de agua por cucharada de harina.

gachas manchegas receta

Ponemos una sartén al fuego y freímos la panceta a fuego medio-bajo para que vaya soltando su grasa. Retiramos la panceta a un plato, aplastamos los ajos y los echamos a la misma sartén para que se frían un poco y dejen su aroma en la grasa que ha dejado la panceta.
A continuación echamos el agua poco a poco y vamos dando vueltas. Ponemos a punto de sal y pimienta. Tenemos que cocinar las gachas a fuego lento dando vueltas continuamente hasta que suelte el aceite, es decir, hasta que observemos que el aceite o grasa suba a la superficie. Esta operación puede tardar de 25 a 35 minutos. Lo importante es tener paciencia. Más o menos a mitad de la cocción pondremos la alcaravea.

gachas de arroz

Ahora llega el momento más complicado del plato, no por que sea difícil sino porque hay que ser rápidos. En cuanto tengamos los tropezones fuera de la sartén echamos en ese aceite que hemos reservado, aun en el fuego, media cucharadita de pimentón dulce ( salen perfectas también con el picante) para tostarlo un poco. En este momento tenéis que ser rápidos porque el pimentón se quema muy fácilmente y luego le da un toque amargo a las comidas.
Es recomendable que se coman nada más salir del fuego, directamente de la sartén, porque frías no están igual de buenas. Y lo más importante: las gachas se comen con una barra de pan al lado para ir mojando, nada de tenedores o cucharas

gachasdish

Ponemos una sartén al fuego y freímos la panceta a fuego medio-bajo para que vaya soltando su grasa. Retiramos la panceta a un plato, aplastamos los ajos y los echamos a la misma sartén para que se frían un poco y dejen su aroma en la grasa que ha dejado la panceta.
A continuación echamos el agua poco a poco y vamos dando vueltas. Ponemos a punto de sal y pimienta. Tenemos que cocinar las gachas a fuego lento dando vueltas continuamente hasta que suelte el aceite, es decir, hasta que observemos que el aceite o grasa suba a la superficie. Esta operación puede tardar de 25 a 35 minutos. Lo importante es tener paciencia. Más o menos a mitad de la cocción pondremos la alcaravea.

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