Pollo escabechado olla rapida

Pollo escabechado olla rapida

Pollo al escabeche light

Estas recetas en escabeche como la de hoy pertenecen a ese grupo de cosas que siempre tendré asociadas a la cocina de casa de mi madre. Tenemos tradición de escabechar muchas cosas: en Navidad, las perdices que hace mi madre son un espectáculo, el bonito escabechado en temporada es un placer absoluto, o cualquier otro pescado que se tercie. Faltaba en mi recetario este pollo en escabeche, uno de los favoritos de siempre de mis hijas.
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muslos de pollo en escabeche

Esta forma de cocinar el pollo es fácil, rápida y de un resultado excelente. En verano me encanta hacerla, tenerlo en el frigorífico, sacarlo y comerlo así, frío, se forma una gelatina con la salsa que resulta sabrosísima. También lo podemos tomar del tiempo o templado. Si lo desmenuzamos y lo ponemos en una ensalada  queda estupendo.
Yo he comprado un pollo entero y lo he troceado en casa a mi gusto. También le he quitado la piel, por eso del colesterol, a todo menos a las alitas. Lo he cocinado en la olla a presión, si queremos lo podemos hacer en una olla normal, con un poco más de tiempo. Salamos el pollo y ponemos en la olla todos los ingredientes en crudo. La cabeza de ajos la he abierto y puesto los dientes sin pelar.
Cerramos la olla y cocinamos 15 minutos desde que salga el vapor. Si lo hacemos en una olla normal, lo cocinamos a fuego lento hasta que el pollo esté hecho, una medía hora. Abrimos la olla, probamos la salsa y rectificamos de sal si procede.
Lo tomamos templado, del tiempo o frío. De un día para otro mejora bastante pues el pollo absorbe mejor todos los sabores. La siguiente foto está hecha al día siguiente y recién sacado del frigorífico. Podemos observar la gelatina de la salsa.

pollo en escabeche españa

El pollo en escabeche es una receta tradicional, sabrosa y de fácil elaboración. El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre, la preparación consiste básicamente en el cocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, laurel, vino y pimienta en grano.
El escabeche de carnes y pescados era tradicionalmente uno de los métodos más empleados como forma de conservar los alimentos. A día de hoy podemos conservar los alimentos sin necesidad de escabechar pero sigue siendo una forma deliciosa de preparar platos.
El pollo escabechado es una receta muy fácil de preparar, pero es necesario mantener un cierto equilibrio con el punto de acidez del vinagre (para no excedernos). A continuación os dejo esta receta de pollo exquisita para adentrarnos en esta deliciosa técnica culinaria.

escabeche de pollo en microondas

El pollo en escabeche es una receta tradicional, sabrosa y de fácil elaboración. El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre, la preparación consiste básicamente en el cocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, laurel, vino y pimienta en grano.
El escabeche de carnes y pescados era tradicionalmente uno de los métodos más empleados como forma de conservar los alimentos. A día de hoy podemos conservar los alimentos sin necesidad de escabechar pero sigue siendo una forma deliciosa de preparar platos.
El pollo escabechado es una receta muy fácil de preparar, pero es necesario mantener un cierto equilibrio con el punto de acidez del vinagre (para no excedernos). A continuación os dejo esta receta de pollo exquisita para adentrarnos en esta deliciosa técnica culinaria.

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