Recetas setas shiitake arguiñano

Recetas setas shiitake arguiñano

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Las setas shiitake (lentinus edodes), conocidas como el «elixir de la larga vida», además de su apreciado e intenso sabor, se pueden considerar prácticamente un medicamento. Tienen un efecto anticancerígeno (en especial, antimetastásico) y antiviral, gracias a la presencia de un glucano llamado lentinano, un polisacárido que es un potente estimulador del sistema inmune. Además, mejora la circulación sanguínea y reduce el colesterol, gracias a otra sustancia llamada eritadina.
Por si esto fuera poco, las setas, en general, tienen un elevado valor nutricional: ácidos grasos poliinsaturados, fibra, minerales, vitaminas, enzimas digestivas y otras sustancias como ergosterol, quitina, etc. Tienen muy poquitas calorías y un índice glucémico bajo, por lo que son adecuadas para diabéticos.
En este manual de cultivo de setas comestibles os mostramos como cultivar hongos en casa de una manera sencilla y eficaz. Así como los diferentes pasos a seguir (elección del sustrato, pasteurización, inoculación e incubación del micelio, fructificación y cosecha), los métodos de cultivo más…

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A continuación podréis acceder a cada una de las doce recetas con shiitake que hemos seleccionado y que podéis ver en la foto superior. Identificaréis cada foto con su receta siguiendo el orden habitual, de izquierda a derecha y de arriba a abajo. Como siempre, esperamos que estas recetas con setas sean de vuestro agrado y cuando las probéis, aportéis vuestra opinión.
Hojaldre de setas y mermelada de cebolla: Elige un buen hojaldre, prepara una mermelada de cebolla al gusto, hay varias opciones, algo de queso y las setas, en pocos minutos puedes preparar esta exquisita coca de crujiente hojaldre.
Arroz con setas y langostinos: En esta receta utilizamos una mezcla de setas congeladas, siempre tenemos alguna bolsa en el congelador, se conservan muy bien y son capaces de hacer maravillas con un sencillo arroz.
Arroz con calamares, shiitake y falsa vieira: Para hacer este plato nos inspiramos en la receta que compartió el cocinero Koldo Rodero en un congreso, es diferente, seguro que consigues sorprender a tus comensales.

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Te aconsejo que cuando compres setas las consumas casi de inmediato, porque el frigorífico apaga su sabor bastante. No lavo las setas. Estas que tenía eran de cultivo, y vienen limpias: basta con recortar un poco el pie, trocearlas y están listas para usar.
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